Xylitol är en sockeralkohol som framställs ur sockerarten xylos som finns naturligt i björk. Ett annat namn för xylitol är björksocker. Xylitol är ungefär lika sött som socker och används som konsistens- och sötningsmedel. Får som konsistensmedel användas till alla livsmedel som får innehålla tillsatser, undantaget drycker. Som sötningsmedel får xylitol användas till bland annat desserter, glass, sylt, konfektyrer, frukostflingor, konditorivaror och såser. Vanligt i sockerfria tuggummin och tandkräm. Bakterierna i munnen kan inte bryta ned sockeralkoholer till syra och inte heller använda dem som energikälla. Båda dessa saker gör att sockeralkoholer är bättre för tänderna än vanligt socker.