Sackarin och dess salter är syntetiska och finns inte naturligt. De tillhör gruppen icke energigivande sötningsmedel och passar därför till diabetiker. Sackarin är cirka 400 gånger sötare än vanligt socker, men har en besk eftersmak och kombineras ofta med andra sötningsmedel för att motverka detta. Får användas i många livsmedel bland annat läsk, glass, konfektyrer, sylt och såser.