E-nummer
E578
Namn
Kalciumglukonat
Kan ha animaliskt ursprung
Nej

Glukonsyra (E 574) finns naturligt och bildas när kroppen förbränner glukos (druvsocker) och kalciumglukonat är dess salt. Glukonsyrans salter har fördelen att  lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Framställs genom oxidering av glukos. Används som bakpulver, surhetsreglerande medel och färgstabilisator i köttvaror. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.

Hälsorisker

Inga kända.