Glukonsyra (E 574) finns naturligt och bildas när kroppen förbränner glukos (druvsocker) och natriumglukonat är dess salt. Glukonsyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Framställs genom oxidering av glukos. Används som bakpulver, surhetsreglerande medel och färgstabilisator i köttvaror. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.