Magnesiumklorid är saltsyrans (E 507) magnesiumsalt och finns naturligt i havsvatten och som mineral. Saltsyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Används som surhetsreglerande medel och för att berika livsmedel med mineralen magnesium. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.