Olika kaliumsalter av kolsyra som finns naturligt i växtaska, men som oftast framställs syntetiskt. Kaliumsalter är basiska och används som surhetsreglerande medel och som bakpulver. När en smet med kaliumvätekarbonat ställs in i en varm ugn frigörs koldioxid i små bubblor som växer och gör bakverket högt och poröst. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.