E-nummer
E626
Namn
Guanylsyra
Kan ha animaliskt ursprung
Ja

Guanylsyra finns naturligt ibland annat kött och svamp och då i synnerhet shitakesvampen. Kallas också nukleinsyra. Guanylsyra framställs av jästextrakt eller syntetiskt. Guanylsyra har ingen egen utpräglad smak men har en förmåga att förstärka andra smaker i livsmedel. Umami är det beskrivande ordet på japanska och kan liknas vid “mustigt läckert”. Används som smakförstärkare och får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.

Hälsorisker

Inga kända.