Polydextros framställs av glukos och används som fyllnadsmedel. Polydextros tillför ingen sötma och energi, men beter sig annars som socker. Används därför ofta tillsammans med sötningsmedel som tillför sötma, men inte har sockrets övriga egenskaper. Polydextros används även som förtjockningsmedel och får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.