Koldioxid producerar vi själva och alla andra levande organismer genom ämnesomsättningen. Koldioxid bildas vid förbränning av kol. Framställs både naturligt och syntetiskt. Används mest i kolsyrad läsk och vatten, men även som förpackningsgas i t ex färdigskuren sallad. Genom att ta bort all syre i förpackningen och ersätta det med koldioxid hämmas bakterietillväxten och förstörelseprocessen. Koldioxiden försvinner när förpackningen öppnas. Får användas till alla livsmedel.