Sackarosestrar av fettsyror framställs genom att man förenar socker med fettsyror. Fettsyrorna kan komma från djur. Sackarosestrar används som emulgeringsmedel, men förhindrar också att proteiner koagulerar vid uppvärmning eller frysning. Får användas till många olika produkter bland annat värmebehandlade köttprodukter, glass, konfektyrer, tuggummi, soppor och pulver till varma drycker.