Cellulosa finns naturligt i växternas cellväggar och är en kolhydrat uppbyggd av sockerarten glukos. Tvärbunden natriumkarboximetylcellulosa framställs ur cellulosa i en kemiskprocess. Används som förtjockning- och stabiliseringsmedel och är tillåtet i enbart i kosttillskott och som bärare av sötningsmedel. Funktionen i kosttillskott och brustabletter är att ämnet sväller vid kontakt med vatten, vilket gör att brustabletten lätt löser upp sig i vattnet.