Framställs syntetiskt ur fosforsyra (E 338) som är vanligt förekommande i naturen och är en del av våra celler i kroppen. Används som stabiliseringsmedel i många olika livsmedel som exempelvis ost, glass, desserter, kakor, soppor, frukostflingor, kött- och fiskprodukter. Förbättrar konsistensen på produkterna och binder in vatten.