Polysorbater framställs syntetiskt genom blandning av sorbitol (E 420), fettsyror (E 570) och etylenoxid. Fettsyrorna kan komma från djur. Används som stabiliserings- och emulgeringsmedel i bland annat glass, godis, tuggummi, soppor, desserter, bantningsprodukter och kosttillskott.