Sojabönshemicellulosa finns naturligt i sojabönor och utvinns också ur dessa. Används som stabiliseringsmedel och innehåller upp till 14 procent protein. Används bland annat i kosttillskott, såser, mjölkbaserade drycker och bakverk. Sojabönshemicellulosa får inte användas till gelégodis i minibägare som 2004 förbjöds att importeras och saluföras i EU. Gelégodiset skulle skjutas in i munnen ur bägaren och orsakade en stor kvävningsrisk. Flera dödsfall har rapporterats. Godiset är fortfarande tillåtet i bland annat Japan.