Gummi arabicum modifierat med oktenylbärnstenssyra framställs syntetiskt genom att man förestrar Gummi arabicum (E 414) med oktenylbärnstenssyra. Gummi arabicum är den torkade mjölksaften från trädet Acacia senegal som tillhör familjen ärt-/baljväxter. Bärnstenssyra (E 363) finns naturligt i bland annat broccoli, rabarber, sparris och ost. Gummi arabicum modifierat med oktenylbärnstenssyra får användas som ett emulgeringsmedel i ett fåtal livsmedel. Exempel på produkter som får innehålla E 423 är glasyr, såser, energidrycker och drycker som innehåller juice.