E-nummer
E251
Namn
Natriumnitrat (salpeter)
Kan ha animaliskt ursprung
Nej

Natriumnitrat finns naturligt i växter som ibland kan innehålla höga halter av ämnet. Får bara användas till ost, saltade, icke värmebehandlade köttprodukter och fiskprodukter i marinad eller inläggning.

Hälsorisker

Nitrat kan störa syreupptagningsförmågan hos barn under sex månader. Det är av den anledningen som små barn inte ska äta stora mängder av t ex rödbetor och spenat. Natriumnitrat tillsätts i så pass små mängder att det inte utgör någon fara för hälsan ens hos små barn.