Kaliumvätesulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Kaliumvätesulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar kaliumvätesulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, olika frukt- och grönsaksberedningar, potatismospulver, fiskprodukter, senap, öl och vin.