Kalciumvätesulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Kalciumvätesulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar kalciumvätesulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, olika frukt- och grönsaksberedningar, potatismospulver, fiskprodukter, senap, öl och vin.