Kalciumsulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Kalciumsulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar kalciumsulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, potatismospulver, fiskvaror, öl och vin.