Kaliumdisulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Kaliumdisulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar kaliumdisulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, potatismospulver, fiskvaror, öl och vin.