Natriumvätesulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Natriumvätesulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar natriumvätesulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, potatismospulver, fiskvaror, öl och vin.