Natriumsulfit är ett av svaveldioxidens (E 220) salter. Natriumsulfit är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar natriumsulfit även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, potatismospulver, fiskvaror, öl och vin.