Svaveldioxid bildas vid förbränning av svavel. Svaveldioxid är särskilt effektivt mot bakterier och har ett brett användningsområde. Förutom den konserverande effekten verkar svaveldioxid även antioxidativt. Vanliga användningsområden är torkad frukt, olika frukt- och grönsaksberedningar, potatismospulver, fiskprodukter, senap, öl och vin.