Finns naturligt och framställs från olika växtmaterial, ofta från druvskal och svarta vinbär. Finns också rikligt i bl a jordgubbar, rädisor, körsbär, hallon, tranbär och blåbär. Får användas till en rad olika livsmedel, bl a smaksatta syrade mjölkprodukter, läsk, glass, tuggummi, senap, soppor, såser, vissa frukostflingor m m.