Betanin, som färgämnet heter, utvinns ur rödbetor. Användning av rödbetsfärger kan även vara ett sätt att föra in konserveringsmedlet nitrat (E 251 – E 252) i ett livsmedel då rödbetor naturligt innehåller nitrat. Får användas till en rad olika livsmedel, bl a smaksatta syrade mjölkprodukter, läsk, glass, tuggummi, senap, soppor, såser, vissa frukostflingor m m.