Naturligt färgämne som framställs ur röda tomater med hjälp av svampen Blakeslea trispora. Kan även framställas syntetiskt Får användas till bl a glass, sylt, snacks, tuggummi, soppor och läsk m m.
Hälsorisker
Inga kända negativa hälsoeffekter. Lycopen är en effektiv antioxidant och används därför ofta i hälsokostprodukter.