Framställs genom upphettning av vanligt socker med tillsats av ammoniak eller ammoniumsalter och svaveldioxid eller sulfiter (E 220-228). Genom tillsättandet av ammoniak och sulfiter får man ett färgämne med andra egenskaper som gör att de passar särskilt bra i sura livsmedel som exempelvis läskedrycker. Sockerkulörer är de mest använda färgämnena i livsmedel. Får användas till en rad olika livsmedel, bl a smaksatta syrade mjölkprodukter, läsk, glass, tuggummi, senap, soppor, såser, vissa frukostflingor m m.