Framställs genom upphettning av vanligt socker med tillsats av ammoniak eller ammoniumsalter. Genom tillsättandet av ammoniak får man ett färgämne med andra egenskaper som gör att de passar särskilt bra i vissa livsmedel, exempelvis öl och konfektyr. Sockerkulörer är de mest använda färgämnena i livsmedel. Får användas till en rad olika livsmedel, bl a smaksatta syrade mjölkprodukter, läsk, glass, tuggummi, senap, soppor, såser, vissa frukostflingor m m.