Natriumfosfat är ett av fosforsyrans (E 338) salter och är vanligt förekommande i naturen och är en del av vår ämnesomsättning i kroppen. Fosforsyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Framställs ur naturligt förekommande mineraler och används på flera olika sätt som exempelvis att förhindra klumpbildning i pulver, antioxidations-och surgörande medel och som bakpulver. Fosfater har en förmåga att binda metaller och förstärker på så sätt antioxidanters verkan. Får användas i många livsmedel bl a ost, glass, soppor, frukostflingor, kött- och fiskprodukter och barnmat.