Kaliumtartrat är ett av L-vinsyrans (E 334) salter, som förekommer naturligt i många frukter, bl a vindruvor. Vinsyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Är en biprodukt inom vinindustrin och används som surhetsreglerande medel och antioxodant. Förstärker antioxidanters verkan att hindra härskning av oljor och brunfärgning av skalade frukter och grönsaker. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.