- E-nummer
- E332
- Namn
- Monokaliumcitrater, trikaliumcitrater
- Kan ha animaliskt ursprung
- Nej
Kaliumcitrater är ett av citronsyrans (E 330) salter, som finns naturligt ibland annat citrusfrukter. Kan framställas ur citroner men oftast genom att man jäser melass eller glukos med hjälp av jäst- eller mögelsvampar. Kaliumcitrater är surhetsreglerande och förstärker antioxidanters verkan genom att binda metaller som annars skyndar på härskningsprocessen och brunfärgning. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.
Hälsorisker
Det finns många personliga vittnesmål om att citronsyra kan orsaka problem för personer som har någon form av allergi, ex pollenallergi. Kanske kan det ha att göra med att citronsyran oftast framställs med hjälp av jäst- och mögelsvampar och att det finns restprodukter i citronsyran som triggar igång en reaktion som liknar en allergisk reaktion. Finns tyvärr ingen forskning som har tittat närmare på detta samband.