Kalciumlaktat är ett av mjölksyrans (E 270) salter. Finns naturligt i kroppens ämnesomsättning och i syrade mjölkprodukter och frukt. Bildas av mjölksyrajäsning av mjölk och grönsaker. Framställs även syntetiskt. Mjölksyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Förstärker antioxidanternas verkan mot härskning och brunfärgning. Kalciumlaktat har även en surgörande verkan. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser.