Kaliumadipat är ett salt till adipinsyra (E 355), som finns naturligt i betor och sockerrör. Adipinsyrans salter har fördelen att lösa sig bättre i olika livsmedel än den ursprungliga syran. Används i huvudsak som surgörande medel men har också en förstärkande verkan på antioxidanter. Har ett begränsat användningsområde och får användas till kakfyllningar och kakdekorationer, pulver till desserter, geléaktiga desserter, desserter med fruktsmak och i pulver för hemmaframställning av läsk.