L-vinsyra förekommer naturligt i många frukter, bl a vindruvor. Är en biprodukt inom vinindustrin och används som surhetsreglerande medel och antioxidant. Bildar bakpulver tillsammans med natriumbikarbonat (E 500). Förstärker antioxidanters verkan att hindra härskning av oljor och brunfärgning av skalade frukter och grönsaker. Får användas till de flesta livsmedel som får innehålla tillsatser. Finns även en syntetisk form som heter DL-vinsyra, men får inte användas i livsmedel.