Dodecylgallat framställs syntetiskt ur gallussyra som förkommer naturligt. Används tillsammans med BHA (E 320) som antioxidant i fett som i sin tur används i framställning av värmebehandlade produkter. Får också användas ibland annat potatismospulver, soppulver, såser, tuggummi, kakmix, torkade köttprodukter och vissa snacks.